한 그릇의 기준을
함께 키웁니다

정직한 재료와 반복 가능한 조리,
소담이 지켜 온 두 가지

“하루에 몇 그릇을 파느냐보다, 그 한 그릇이 어제와 같은 맛인가를 먼저 봅니다. 가맹 사업은 그 반복을 남의 매장에서도 가능하게 만드는 일입니다.” 이정한 · (주)소담에프앤비 대표이사

• 매일 끓이는 육수멸치·다시마·양지를 매장에서 매일 아침 끓입니다. 농축액을 쓰지 않습니다.
• 주 2회 산지 입고계약 산지에서 주 2회 들어옵니다. 수도권 밖은 하루 배송 권역을 넓히는 중입니다.
• 타이머와 저울면 삶기와 육수 양을 계량으로 관리해 누가 만들어도 같은 그릇이 나옵니다.
• 2주 1회 방문슈퍼바이저가 2주에 한 번 방문해 원가율과 위생 점검표를 함께 봅니다.